Conèixer els restaurants preferits dels famosos desperta una curiositat especial. Les seves recomanacions permeten descobrir establiments amb personalitat, alguns allunyats dels circuits gastronòmics més coneguts. És el cas d'un dels racons preferits de Marc Giró, situat en un petit municipi de Barcelona.
El periodista i presentador ha confessat la seva debilitat per El Racó d'En Binu, un històric restaurant d'Argentona, al Maresme. Un establiment que va arribar a tenir dues estrelles Michelin i que manté una proposta gastronòmica pràcticament intacta des de fa més de mig segle.
Un racó especial
"Si tinc pasta me'n vaig a Argentona, al restaurant El Racó d'En Binu", va explicar Giró en una entrevista amb El País. El comunicador va destacar especialment la seva capacitat per resistir el pas del temps, tant en la decoració com en els plats.
La seva història va començar el 1970, quan Francesc Fortí va transformar part de l'antic negoci hostaler familiar en un restaurant especialitzat en cuina francesa. Des de llavors, l'establiment s'ha convertit en un referent per a qui busca recuperar els sabors d'una altra època.
Una història d'estrelles
L'èxit no va trigar a arribar. El Racó d'En Binu va aconseguir la seva primera estrella Michelin el 1976 i la segona el 1979. Es va convertir així en un dels grans referents de l'alta gastronomia catalana fora de Barcelona.
Tot i que actualment ja no conserva les estrelles, el seu prestigi roman. Fortí i la seva esposa, Francina Suriñach, han defensat durant dècades una manera d'entendre la restauració basada en les receptes clàssiques, el servei tradicional i el respecte pel producte.
Una cuina diferent
La seva proposta manté la influència de l'alta cuina francesa, amb elaboracions cuidades, salses i una presència important de la mantega. Entre les seves especialitats destaquen els eriçons de mar, els plats de peix i les carns acompanyades de preparacions clàssiques.
Un dels seus grans atractius és el menú degustació, el preu anunciat del qual a la pàgina oficial és de 99 euros per persona. La proposta publicada per a la temporada d'estiu inclou entrants com la sopa de carbassó i tomàquet, el flam d'escalivada i el salpicó de llagostins.
El toc final
Entre els plats principals hi apareixen la llobarro en papillote i el filet de vedella Francesc. El recorregut gastronòmic acaba amb dos postres tradicionals: el pastís de fruita de la casa i el cèlebre suflé gelat de taronja.
La singularitat de l'establiment també ha arribat a la pantalla. El documental 'Binu, història de dues estrelles', dirigit per Guillem Cabra i Mar Clapés, en reconstrueix la trajectòria. La pel·lícula mostra els anys de reconeixement, les dificultats posteriors i la resistència dels seus propietaris a abandonar el seu estil.
On visitar-lo
El restaurant es troba a l'avinguda Puig i Cadafalch, 14, d'Argentona. Ofereix servei de dinars i és recomanable reservar prèviament per telèfon, a més de confirmar els dies d'obertura.
En una època marcada per les novetats gastronòmiques, El Racó d'En Binu continua apostant per la seva identitat. Potser aquest sigui precisament el secret que ha conquerit Marc Giró: un restaurant on el veritable luxe consisteix a comprovar que algunes coses no necessiten canviar.