Augmentar el consum vegetal no implica resignar-se a plats avorrits o cuinats de manera tradicional. Existeixen opcions molt creatives per incorporar aquests aliments en el dia a dia.
Un clar exemple són aquestes mandonguilles, que queden sumament sucoses tot i no contenir carn. És una proposta perfecta per variar el menú de manera saborosa.
Aquesta preparació ha estat compartida pel perfil d'Instagram dedicat a la cuina @foodmakersrecetas. A més, resulta una opció molt més econòmica que les fórmules tradicionals.
Un cop servides a taula, el seu aspecte resulta molt temptador per a qualsevol comensal. Costa distingir-les a simple vista de les elaboracions a base de carn.
Acompanyaments ideals
Com passa amb altres versions, es poden acompanyar amb patates o puré de manera molt senzilla. També combinen de forma excel·lent amb una ració d'arròs o de pasta.
La salsa que les embolcalla convida a gaudir amb un bon pa a l'hora de menjar. Per això, resulten apetibles tant de manera individual com acompanyades.
Comoditat a la cuina
Una altra de les seves grans virtuts és que es conserven estupendament d'un dia per l'altre. Suporten sense problemes el reescalfat per portar en un recipient.
La massa base es compon de hortalisses crues en la seva majoria, cosa que defineix el seu perfil. Constitueix una estratègia fantàstica per oferir verdura als nens.
Aportació de nutrients
L'enciam aporta un total de 36 quilocalories per cada cent grams, segons la Fundació Espanyola de la Nutrició. Destaca també per la seva aportació de vitamina C i fibra.
Aquesta hortalissa inclou a més quantitats significatives de potassi i folats, ideals per a l'organisme. La seva inclusió a la dieta ofereix beneficis realment variats.
Propietats destacades
Per la seva banda, la pastanaga conté al voltant de 40 quilocalories per la mateixa quantitat d'aliment. El seu punt fort rau en el seu alt nivell de betacarotens, precursors directes de la vitamina A.
Aquests components converteixen aquest vegetal en un aliat per a la salut, mentre enriqueixen la recepta. El resultat és un mos ple de vitamines essencials.
Recomanacions oficials
En cuinar les esferes fregides en oli, l'elaboració suma matèria grassa durant el procés. Tanmateix, la seva base vegetal manté una estructura molt lleugera enfront de la carn.
L'Organització Mundial de la Salut aconsella consumir 400 grams diaris de fruita i verdura. Aquest tipus de preparacions facilita assolir aquesta meta recomanada per a totes les edats.
Equilibri al menú
Convé tenir en compte que les hortalisses aporten una quantitat molt baixa de component proteic. Ni la farina emprada ni el midó aconsegueixen compensar aquest dèficit nutricional.
Per aquesta raó, l'Escola de Salut Pública de Harvard suggereix combinar la ració amb alguna font adequada. Afegir llegums o cereals integrals permet aconseguir un plat complet.
D'aquesta manera s'obté un dinar saludable i reconfortant, perfecte per incorporar al menú setmanal sense esforç. Es tracta d'un encert culinari que agradarà a tots a casa.
Recepta de les mandonguilles
Aquesta és la recepta de les mandonguilles sense carn:
Ingredients
- Enciam, 1/2 ud
- Pastanaga, 2 ud
- All, 2 grans
- Julivert, al gust
- Pebrot verd, 1/2 ud
- Sal, 1 culleradeta
- Pebre negre, al gust
- Farina de blat, 1/2 got
- Maizena, 1/2 got
- Aigua, quantitat necessària fins que la massa sigui manejable
- Oli d'oliva per fregir, quantitat necessària
- Per a la salsa
- Ceba vermella, 1/2 ud
- All, altres 2 grans
- Més pebrot verd, 1/2 ud
- Salsa de soja, 2 cullerades
- Ketchup, 1 cullerada
- Mostassa, 1 cullerada
- Aigua, 1 got
- Maizena, 1 cullerada
- Sal, al gust
- Més pebre negre, al gust
Pas 1
Ratllem l'enciam i piquem molt fins la pastanaga, l'all, el julivert i el pebrot verd. Ho posem tot en un bol i ho barregem amb la sal i pebre al gust.
Pas 2
Afegim la farina de blat i la maizena i les integrem amb les verdures.
Pas 3
Incorporem l'aigua a poc a poc, barrejant, fins a tenir una massa suau que es pugui modelar.
Pas 4
Formem boles amb ajuda de les mans.
Pas 5
Escalfem abundant oli en una paella i fregim les boletes fins que estiguin daurades per fora. Les retirem i reservem.
Pas 6
Per preparar la salsa, en una paella amb oli d'oliva -pot ser de la pròpia fritura-, sofregim la ceba vermella, l'all i el pebrot verd amb sal i pebre al gust.
Pas 7
Afegim la salsa de soja, el ketchup i la mostassa, i incorporem l'aigua.
Pas 8
Dissolem la cullerada de maizena en una mica d'aigua freda i la incorporem a la paella per espessir la salsa.
Pas 9
Quan arrenqui el bull, ajuntem les mandonguilles amb la salsa i les cuinem durant uns 10-15 minuts perquè les mandonguilles s'acabin de cuinar per dins. Servim.