La lasanya sovint s'associa a una recepta feixuga i contundent, amb diverses elaboracions i un temps de forn considerable. Tanmateix, aquesta versió canvia la pasta per carbassó i permet preparar un sopar complet en uns 15 minuts, sense necessitat de fer beixamel.
La proposta és de Belén García, cuinera i nutricionista coneguda a TikTok com @bega_nutricion. La seva recepta combina carbassó, tonyina en conserva, ou dur, formatge cottage, tomàquet fregit i formatge ratllat per resoldre un sopar ràpid amb pocs ingredients.
El detall que canvia la recepta
El carbassó té una característica que pot jugar en contra d'aquesta preparació: el seu alt contingut en aigua. Les dades de referència del Departament d'Agricultura dels Estats Units situen aquesta proporció prop del 95 % en el producte cru.
Per això, muntar les capes directament amb el carbassó sense cuinar pot deixar un resultat massa humit. La recepta introdueix un pas previ molt senzill: tallar l'hortalissa en làmines fines, portar-les un minut al microones i assecar-les després amb paper absorbent.
Una textura més ferma
Aquest minut de cocció no pretén cuinar completament el carbassó. L'objectiu és estovar-lo lleugerament i facilitar que expulsi part de l'aigua abans de muntar la lasanya, de manera que les capes mantinguin una textura més ferma.
Un cop preparat el carbassó, el farcit es fa barrejant la tonyina ben escorreguda amb l'ou dur picat, dues cullerades de formatge cottage i part del tomàquet fregit. Després es col·loca una fina base de tomàquet i s'alternen les capes.
Pocs minuts de gratinat
L'última capa es cobreix amb formatge ratllat i es porta a la fregidora d'aire durant uns cinc minuts, fins que quedi fos i lleugerament daurat. El temps pot variar lleugerament en funció de la potència i de l'aparell utilitzat.
També és possible acabar la recepta amb el gratinador del microones o del forn convencional. En aquests casos n'hi ha prou amb vigilar el formatge i retirar la lasanya quan la superfície hagi adquirit el punt de daurat desitjat.
Verdura al plat
L'elecció del carbassó encaixa, a més, amb les recomanacions de l'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN). L'organisme aconsella augmentar el consum diari de productes d'origen vegetal i donar protagonisme a fruites, hortalisses i llegums.
L'AESAN estableix com a referència un mínim de cinc racions diàries de fruites i hortalisses, de les quals almenys tres haurien de correspondre a hortalisses. Incorporar-les dins de receptes habituals és una altra manera d'augmentar la seva presència en l'alimentació quotidiana.
Un sopar fàcil d'adaptar
Aquesta lasanya pot ser especialment pràctica per introduir més verdura en plats familiars sense recórrer sempre a amanides o guarnicions. El carbassó passa a ocupar el lloc de la pasta i es combina amb ingredients de sabors reconeixibles com el tomàquet, la tonyina i el formatge.
El resultat és una recepta ràpida amb un pas decisiu per evitar un dels problemes més habituals del carbassó. Assecar les làmines abans de muntar la lasanya gairebé no afegeix feina, però pot marcar la diferència entre un plat aigualit i unes capes fermes amb un gratinat apetible.
Recepta de la lasanya
Aquesta és la recepta de la lasanya dels carbassons:
Ingredients
- Carbassó, 1 ud
- Tonyina en conserva, 2 llaunes escorregudes
- Ou dur, 1 ud
- Formatge cottage, 2 cullerades
- Tomàquet fregit sense sucre afegit, 4 cullerades
- Formatge ratllat, al gust
Pas 1
Rentem el carbassó i el laminem al llarg tan fi com puguem, amb mandolina o amb un pelador de verdures.
Pas 2
Estenem les làmines sobre un plat, sense amuntegar-les massa, i les portem al microones un minut. Han de quedar flexibles, no cuites del tot. Les assecem bé amb paper absorbent.
Pas 3
Preparem el farcit, per això posem la tonyina ben escorreguda, l'ou dur picat, el formatge cottage i el tomàquet fregit, i ho barregem tot bé.
Pas 4
Muntem la lasanya en un recipient apte per a airfryer o forn. Comencem amb una base de tomàquet fregit al fons perquè la primera capa no s'enganxi i anem alternant làmines de carbassó i barreja de tonyina fins a acabar el farcit.
Pas 5
Cobrim la superfície amb formatge ratllat i portem el recipient a l'airfryer cinc minuts, fins que el formatge estigui fos i lleugerament daurat.