Un dels dubtes més habituals en arribar del supermercat no té a veure amb cuinar, sinó amb com conservar correctament fruites i verdures. Tot i que moltes persones opten per guardar-ho tot a la nevera, la veritat és que aquest costum pot escurçar la vida útil d'alguns aliments o fer que perdin part del seu sabor i textura.
Escollir bé on emmagatzemar cada producte no només ajuda a mantenir-ne les propietats durant més temps, sinó que també contribueix a reduir el malbaratament alimentari i a estalviar diners. L'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) recorda que una correcta conservació és clau per preservar la qualitat dels aliments i evitar riscos innecessaris.
Quins aliments és millor deixar fora
El metge i divulgador David Céspedes, especialitzat en longevitat, ha resumit a les seves xarxes socials quines són les fruites i verdures que convé mantenir a temperatura ambient i quines s'han de refrigerar. Les seves recomanacions coincideixen en bona mesura amb les pautes de conservació que utilitzen diferents especialistes en seguretat alimentària.
D'entre els aliments que prefereixen estar fora de la nevera hi ha les patates, l'all, la ceba sencera i el tomàquet. En aquests casos, el més recomanable és conservar-los en un lloc fresc, sec, ventilat i protegit de la llum directa. En el cas de la ceba, l'única excepció és quan ja està tallada, ja que llavors sí que s'ha de refrigerar.
També els plàtans es conserven millor a temperatura ambient. Les pomes poden romandre fora si es consumiran en pocs dies, tot i que refrigerar-les permet allargar-ne la vida útil. Amb l'alvocat passa quelcom similar: si encara està verd s'ha de mantenir fora de la nevera, mentre que quan ja està madur o obert convé guardar-lo en fred per retardar-ne el deteriorament.
Els aliments que sí necessiten fred
En canvi, alguns productes requereixen refrigeració pràcticament des del primer moment. És el cas de les amanides preparades, les maduixes, les cireres i altres fruits especialment delicats, que suporten millor el pas dels dies quan romanen a la nevera.
Els ous també s'han d'emmagatzemar a la nevera un cop arriben a casa. Tot i que en molts supermercats s'exposen a temperatura ambient, els experts expliquen que a casa resulta molt més complicat mantenir una temperatura constant, per la qual cosa la refrigeració ajuda a conservar-ne la qualitat i limita les variacions tèrmiques.
Un altre aspecte que sovint passa desapercebut és l'etilè, un gas natural que desprenen algunes fruites durant la seva maduració. Les pomes i els plàtans en produeixen quantitats importants, de manera que col·locar-los al costat d'altres fruites sensibles pot accelerar-ne la maduració i reduir el temps que es mantenen en bon estat.
Evitar malbaratar menjar
Els especialistes recorden que no existeix una única norma vàlida per a tots els aliments. Cada fruita i cada verdura respon de manera diferent al fred, per la qual cosa conèixer-ne les necessitats permet conservar millor el seu sabor, textura i valor nutricional.
Adoptar aquests petits canvis d'emmagatzematge pot marcar una diferència important en el dia a dia. A més de gaudir de productes en millors condicions durant més temps, també es redueix el malbaratament alimentari, un dels principals reptes que continuen afrontant les llars espanyoles.