David Guibert, xef: "El major error és deixar el drap tirat sobre qualsevol superfície o portar-lo a l'espatlla o sota el braç"
El cuiner explica per què un gest quotidià pot convertir-se en un problema d'higiene i seguretat
Altres notícies: Samantha Vallejo-Nágera, xef: "La millor tarta de formatge porta 9 formatgets en porcions, 3 ous i 2 iogurts naturals"
Notícies relacionades
El drap de cuina és un dels utensilis més utilitzats a qualsevol llar. És present durant la preparació d'aliments, la neteja de superfícies o la manipulació de recipients calents. Tanmateix, el seu ús incorrecte pot tenir conseqüències que van més enllà d'una simple incomoditat.
Així ho adverteix David Guibert, xef, divulgador gastronòmic i autor del llibre Un xef a la teva cuina, que ha compartit a xarxes socials quins són els errors més habituals a l'hora d'utilitzar aquest element aparentment inofensiu. Segons explica, alguns hàbits molt estesos poden afavorir l'aparició de bacteris o augmentar el risc de patir cremades.
Un problema comú
El primer error assenyalat per Guibert és utilitzar el mateix drap per a tot. Eixugar-se les mans, netejar el marbre o manipular utensilis amb una sola peça de tela pot convertir-se en un focus de contaminació creuada.
El cuiner recorda que un drap humit amb restes orgàniques ofereix les condicions ideals perquè els microorganismes es multipliquin. Per això recomana disposar d'una baieta per a les superfícies, un drap per a les mans i un altre exclusivament destinat a treure recipients del forn.
L'advertiment coincideix amb les recomanacions d'organismes especialitzats en seguretat alimentària. L'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA) aconsella rentar amb freqüència els draps de tela en cicles calents, mentre que el Departament d'Agricultura nord-americà (USDA) insisteix que els utensilis de neteja poden acumular bacteris si no s'higienitzen correctament.
![Croquetas](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/551411.jpg?p=w:320\/h:180&h=ThgHrK9a"])
El risc en treure aliments del forn
El segon error està relacionat amb la manipulació d'objectes calents. Guibert explica que moltes persones utilitzen un drap arrugat o humit per treure safates i recipients del forn.
Segons detalla, quan la tela està enrotllada es creen zones més fines per on la calor travessa amb més facilitat. A això s'hi afegeix un altre problema freqüent: emprar el mateix drap amb què prèviament s'han eixugat les mans.
![Cueva de Montserrat](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/551768.jpg?p=w:320\/h:180&h=qqWcDr-D"])
La humitat, recorda el xef, transmet la calor amb molta més rapidesa i augmenta notablement les possibilitats de patir una cremada. Per aquest motiu insisteix a utilitzar sempre un drap completament sec i correctament doblegat per a aquesta tasca.
Diversos experts en higiene alimentària coincideixen que els draps humits afavoreixen tant la proliferació bacteriana com els problemes de seguretat durant el seu ús. Mantenir-los secs i substituir-los amb freqüència redueix aquests riscos.
Com s'ha de col·locar correctament
El tercer error consisteix a deixar el drap tirat sobre qualsevol superfície o portar-lo de manera improvisada a l'espatlla o sota el braç.
Per a Guibert, la col·locació també és important. Recomana doblegar-lo formant un rectangle estret i subjectar-lo al davantal, deixant-ne una petita part per dins i la resta per fora. D'aquesta manera roman accessible, ordenat i evita entrar en contacte innecessari amb altres zones potencialment contaminades.
La conclusió del xef és clara: petits gestos que solen passar desapercebuts poden marcar una gran diferència en la higiene de la cuina. Separar funcions, mantenir els draps nets i utilitzar-los correctament no només ajuda a treballar amb més comoditat, sinó que també redueix el risc d'accidents i problemes de salut a la llar.
