Jordi Cruz, xef: "Treure la primera llesca no n'hi ha prou, el florit pot contaminar tot el pa"
El cuiner català llança un advertiment sobre els aliments que mai s'haurien d'aprofitar un cop s'han fet malbé
Altres notícies: Jordi Cruz, xef: "El millor pastís de pastanaga es fa amb 100 ml. d'oli de coco, 80g. de sucre glaç amb vainilla i 3g. de canyella"
Notícies relacionades
El cuiner català aclareix quins productes poden continuar utilitzant-se malgrat el pas del temps i quins han d'acabar directament a les escombraries per evitar riscos per a la salut.
Cada cop són més les llars que intenten reduir el malbaratament alimentari. Ja sigui per estalvi, sostenibilitat o conscienciació, la tendència passa per aprofitar al màxim els productes abans de llençar-los.
Tanmateix, no tots els aliments admeten segones oportunitats. Alguns es poden consumir tot i presentar un aspecte menys atractiu, mentre que d'altres amaguen riscos que no sempre són visibles a simple vista. Sobre això s'ha pronunciat el xef Jordi Cruz a través de les seves xarxes socials.
El perill invisible
El cuiner ha volgut desmuntar una de les pràctiques més habituals a moltes cuines. Es tracta de retirar únicament la part afectada pel florit i conservar la resta del producte pensant que encara és apte per al consum.
“Aquest pa de motlle s'ha florit i ens pensem que eliminant la primera i la segona llesca ja n'hi ha prou. Si us hi fixeu, això no és veritat”, explica Cruz mentre mostra com la contaminació pot estendre's per l'interior de l'aliment sense ser visible.
El xef adverteix de la presència de toxines, florit i espores que poden afectar tant si s'ingereixen com si es respiren. Segons explica, aquestes partícules poden provocar al·lèrgies i altres problemes de salut, motiu pel qual recomana llençar el producte sencer.
![Alain Berset, Secretario general del Consejo de Europa](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/03\/24\/actualitat\/1003742744956_15934125_320x180.jpg"])
Patates sota sospita
Un altre dels aliments analitzats pel jurat de MasterChef són les patates. En aquest cas, distingeix entre els primers brots i un estat de deteriorament més avançat.
“Si acaben de germinar no tenen problema, però quan ja s'arruguen, quan es tornen tovetes i tenen aquests brots tan grans, el que cal fer és eliminar-les”, assenyala el cuiner. Segons indica, en aquestes circumstàncies pot aparèixer una substància tòxica que afecta tota la peça.
L'advertiment arriba en un moment en què moltes famílies intenten allargar la vida útil dels aliments per evitar malbarataments. Tanmateix, Cruz insisteix que la seguretat alimentària ha d'estar sempre per sobre de l'estalvi.
![Vista aérea de L'Escala](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/05\/28\/actualitat\/1003742765219_16135801_320x180.jpg"])
El que sí es pot aprofitar
No tots els productes tenen la mateixa sort. El xef posa com a exemple el tomàquet, un aliment que sol generar dubtes quan perd fermesa o presenta un aspecte més envellit.
Segons explica, un tomàquet madur o pocho pot continuar utilitzant-se sense problemes en nombroses preparacions. Per a ell, el veritable indicador és el gust i no tant l'aparença externa del producte.
Més enllà d'exemples concrets, Jordi Cruz defensa una millor organització de la compra i una planificació adequada dels menús per evitar que els aliments arribin a fer-se malbé. Tot i així, recorda que hi ha situacions en què no val la pena assumir riscos innecessaris.
El missatge del cuiner és clar: aprofitar el menjar és una pràctica responsable, però quan existeix la possibilitat que un aliment estigui contaminat, la millor decisió segueix sent llençar-lo. La salut, insisteix, sempre ha d'estar per davant de qualsevol intent d'estalvi.
