La Setmana Santa 2026 és a tocar i, amb ella, tornen algunes de les tradicions gastronòmiques més esperades de l'any. El Diumenge de Rams se celebrarà el 29 de març, mentre que els dies centrals, amb el Dijous i el Divendres Sant, tindran lloc el 2 i 3 d'abril, respectivament.
En aquest context, els dolços típics tornen a agafar protagonisme. Entre ells destaca la llet fregida, un postre clàssic que combina senzillesa, sabor i tradició. La seva popularitat creix cada any, especialment per la seva facilitat de preparació i el seu baix cost.
Un clàssic que mai falla
La llet fregida és un d'aquells postres que, tot i la seva aparença elaborada, resulta accessible fins i tot per a qui té poca experiència a la cuina. En essència, es tracta d'una crema espessa elaborada amb llet, sucre i midó de blat de moro, que posteriorment es refreda, es talla en porcions i es fregeix.
Està molt vinculada a la tradició culinària del nord d'Espanya, especialment a Galícia, i s'ha consolidat com una alternativa habitual a altres clàssics com les torrades de Santa Teresa. Segons dades del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació, els dolços casolans experimenten un augment notable de consum durant aquestes dates festives, impulsats per la recuperació de receptes tradicionals.
Llet fregida
Recepta senzilla
El perfil de TikTok Fogons Gallecs (@fogonesgallegos) ha popularitzat, recentment, una versió accessible d'aquesta recepta. En la seva proposta, destaca la simplicitat del procés, ideal per a principiants. “Has de provar aquesta llet fregida perquè t'encantarà”, asseguren al vídeo, que acumula milers de visualitzacions.
La preparació comença amb la barreja de llet, sucre i midó de blat de moro, que es cuina a foc mitjà fins a aconseguir una textura densa. Posteriorment, la massa s'aboca en un recipient i es deixa refredar durant diverses hores, un pas clau per aconseguir la consistència adequada abans de tallar.
El secret està en el repòs
Un dels aspectes més importants d'aquesta recepta és el temps de repòs, que permet que la barreja adquireixi fermesa. Un cop freda, es talla en porcions quadrades o rectangulars, que s'arrebossen en farina i ou abans de fregir-les en oli calent.
El resultat és un dolç amb interior cremós i exterior cruixent, que sol espolvorear-se amb sucre i canyella. Segons la Fundació Espanyola de la Nutrició, aquest tipus de preparacions, consumides de forma ocasional, formen part del patrimoni gastronòmic i poden integrar-se en una dieta equilibrada si se'n moderen les quantitats.
Tradició que es reinventa
Tot i que la llet fregida no és exclusiva de la Setmana Santa, la seva presència en aquestes dates és cada cop més habitual. Pastisseries d'arreu d'Espanya la inclouen als seus aparadors, juntament amb altres dolços típics. La Confederació Espanyola de Fleca, Pastisseria i Afins destaca que aquests productes tradicionals generen un increment significatiu de vendes durant el període festiu.
A més, l'auge de les xarxes socials ha contribuït a revitalitzar receptes tradicionals, apropant-les a noves generacions. Plataformes com TikTok o Instagram permeten descobrir versions adaptades, mantenint l'essència original però simplificant els processos.
La llet fregida es consolida així com una opció perfecta per a qui busca un postre casolà, econòmic i amb gust de tradició. La seva facilitat d'elaboració i el seu vincle amb la cultura gastronòmica espanyola la converteixen en una aposta segura per a aquesta Setmana Santa, en què la cuina torna a ser protagonista en moltes llars.
Recepta de la llet fregida
Aquesta és la recepta de llet fregida, extreta del TikTok Fogons Gallecs.
1 l de llet
120 g de sucre
120 g de midó de blat de moro
1 branqueta de canyella
Pell de llimona i taronja
Farina i ous per arrebossar
Oli per fregir
Sucre i canyella en pols per arrebossar
En una olla, escalfem la llet, reservant-ne uns 250 ml. Afegim el sucre, la pell de taronja, la pell de llimona i una branqueta de canyella. Al got de llet reservat, hi afegim el midó de blat de moro i barregem bé fins a obtenir una mescla homogènia, sense grumolls.
Quan la llet comenci a bullir, apaguem el foc i deixem infusionar. Passats uns minuts, retirem les pells de taronja i llimona, i tornem a posar al foc.
Afegim el got de llet amb midó de blat de moro, i remenem bé. Aboquem la mescla en un recipient, deixem que es temperi, la cobrim amb paper film i la guardem a la nevera.
Passades unes hores, tallem la massa en quadradets i arrebossem en farina i ou.
Fregim en abundant oli calent i daurem pels dos costats. A continuació, passem la llet fregida a un plat amb paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.
En un plat, preparem una mescla de sucre i canyella, i arrebossem la llet fregida quan es temperi.