Un any més, la Guia Repsol ha celebrat la seva edició de reconeixements als millors restaurants atorgant-los Sols Repsol. Concretament, des d’ahir són 83 nous establiments, dels quals 3 són els premiats amb 3 Sols, altres 11 locals amb 2 Sols i 69 establiments amb 1 Sol, distribuïts per tot Espanya i, per primera vegada, també a Andorra.
D’entre tots els restaurants guardonats a la Guia Repsol 2026, 12 establiments són a Catalunya, cosa que la converteix en la comunitat amb més restaurants amb Soletes. A Catalunya la segueix Madrid, amb 10 establiments, i Andalusia, amb altres 9 locals.
"Catalunya és avui el territori amb més restaurants amb Sols de la Guia Repsol, i això no és només un lideratge numèric. És el resultat d’una manera d’entendre la gastronomia basada en el respecte per la tradició, l’excel·lència del producte i la capacitat constant de reinventar-se", ha valorat Sàmper en declaracions recollides en el comunicat.
En aquesta línia, hi ha un restaurant català que destaca per estrenar-se amb Dos Sols Guia Repsol. Es tracta de ‘Dos Palillos’, situat a Barcelona. Un restaurant, on “el soci d’Albert Raurich a Dos Palillos és camper, però el que sí és cert és que aquest projecte s’ha parit a les entranyes d’elBulli i s’ha realitzat i funciona amb tota l’ajuda i suport de Ferran Adrià”.
Europa i Àsia, la fusió perfecta
“A principis del segle XXI, l’equip d’elBulli va fer diversos viatges al Japó, provocant el naixement d’un diàleg cultural entre el Japó i Europa, un diàleg amb la cuina més sensible i delicada del món que s’aniria enriquint amb el pas dels anys”.
En aquesta joia gastronòmica tenen el concepte de la tapa com a manera d’entendre la gastronomia. Per això la seva cuina reflecteix la senzillesa —dins de la complexitat—. Especialistes en la cuina asiàtica, que és el seu repte diari.
La gastronomia de Dos Palillos és una cuina creativa, basada en la gastronomia asiàtica, principalment del Japó, la Xina i el sud-est asiàtic. En ella barregen, Àsia i Espanya, “dues cultures diferents que utilitzen palets per menjar. Els orientals els fan servir com a pinces per agafar petites porcions de menjar; aquí, als bars, el palet és el rei de la tapa”.
Dos Palillos ofereix dos menús degustació per un preu de 140 euros i 170 euros. Des del mateix restaurant, el recomanen al 200%, però si prefereixes gaudir a la carta, pots fer-ho al Sake Bar.