El menjar preferit de Chenoa: "Els raviolis casolans del meu avi m'encantaven perquè feia la massa i la carn i s'hi prenia molt de temps a fer-los"
La cantant ha recordat l'afecte amb què el seu avi preparava aquest plat casolà molt bo i senzill de fer
Altres notícies: La fira del vermut ideal per visitar aquest cap de setmana a Barcelona: tastos exclusius, concerts de música soul i aperitius davant del mar
Notícies relacionades
Chenoa ha demostrat que els millors records també es conserven a la cuina. La cantant va revelar al programa Como Sapiens, de TVE, que el seu plat preferit són els raviolis de carn que preparava el seu avi, una elaboració que continua ocupant un lloc especial a la seva memòria.
L'artista va recordar la feina que hi havia darrere d'aquella recepta familiar. "Els feia molt casolans, feia la carn, feia la massa… s'hi prenia moltíssima feina a fer-los i estaven molt bons", va explicar. Una confessió que reflecteix la dedicació del seu avi i l'afecte que conserva per la seva cuina.
Un avi amb una història especial
El que molts desconeixen és que la gastronomia tenia un pes important a la seva família. Al maig de 2020, Chenoa va revelar a Instagram que un dels seus avis era un cuiner basc-navarrès que, segons va explicar, havia aconseguit una estrella Michelin. Un reconeixement que no s'ha pogut verificar de manera independent.
La vinculació familiar amb la restauració també apareix en una entrevista publicada per Última Hora al desembre de 2001. El seu avi matern, Carlos, va explicar llavors que havia tingut un restaurant a l'Argentina. Una dada que ajuda a comprendre la importància de la cuina a l'entorn de la cantant.
![Boquerones](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/575117.png?p=w:320\/h:240&h=4WOZ6akf"])
Els sabors de la seva infància
Chenoa va néixer a Mar del Plata (Argentina) el 1975 i es va traslladar a Mallorca quan tenia vuit anys. En una entrevista concedida a El Español el 2022, va recordar entre les seves primeres imatges d'infantesa els seus avis treballant i la seva mare cantant.
La cantant també ha reconegut que, amb el pas del temps i la seva pròpia experiència entre fogons, comprèn millor el sacrifici i la passió per la cuina del seu avi. Un ofici que exigeix paciència i que troba en els raviolis casolans un dels seus exemples més tradicionals.
![Recreación de un mercadillo medieval](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/574877.jpg?p=w:320\/h:240&h=VkqwmQOt"])
El secret d'uns bons raviolis
Encara que la recepta exacta del seu avi no s'ha difós, preparar uns raviolis de carn casolans requereix cuidar diversos detalls. La massa ha de tenir una textura manejable i reposar abans d'estirar-la per facilitar la feina.
També resulta fonamental distribuir bé el farcit i eliminar l'aire abans de tancar cada peça. D'aquesta manera, s'evita que els raviolis s'obrin durant la cocció. Els vorals han de quedar ben segellats per conservar-ne la forma.
Molt més que una recepta
La preparació es pot acompanyar d'una salsa de tomàquet cuinada lentament o d'una salsa senzilla de mantega, segons les preferències de cada casa. Tanmateix, no consta quina utilitzava l'avi de Chenoa ni quins ingredients exactes feia servir al farcit.
Per a la cantant, aquells raviolis representen molt més que el seu menjar preferit. Són el record d'una persona que dedicava temps i esforç a preparar un plat des de zero. Una demostració que algunes receptes familiars conserven el seu valor fins i tot quan ja no es poden reproduir exactament.
Recepta dels raviolis
Aquesta és la recepta dels raviolis, no exactament els de l'avi de Chenoa, però és una versió propera:
Ingredients
- Per a la massa
- 250 grams de farina de blat
- 1 rovell d'ou
- Sal al gust
- 50 ml d'oli d'oliva verge extra (varietat Hojiblanca)
- Aigua (la que admeti la massa)
- Per al farcit
- 500 grams de carn picada
- 1 gra d'all
- 1 ceba
- ½ pebrot vermell
- Pebre vermell picant al gust
- Orenga al gust
- Oli d'oliva verge extra
- 300 grams de formatge mozzarella ratllat
- Per a la salsa
- 4 tomàquets madurs
- 1 culleradeta d'orenga
- 1 culleradeta d'alfàbrega
- Sucre al gust
- Sal i pebre negre acabat de moldre
- Més oli d'oliva verge extra
- Julivert fresc picat
Pas 1
La salsa: pela i pica els tomàquets per sofregir-los en una paella amb oli d'oliva. Afegeix sucre per corregir l'acidesa, orenga, alfàbrega, sal i pebre. Cuina a foc lent durant 30 minuts, remenant sovint per evitar que s'enganxi.
Pas 2
El farcit: sofregiu l'all, la ceba i el pebrot vermell picats finament. Afegiu el pebre vermell, la carn picada, sal, pebre i orenga. Cuineu bé i quan la carn estigui llesta, afegiu el formatge mozzarella i barregeu. Reserveu.
Pas 3
La massa: barregeu la farina amb la sal, el rovell d'ou i l'oli. Afegiu aigua a poc a poc fins a aconseguir una massa homogènia i llisa. Feu una bola, emboliqueu-la amb film transparent i deixeu reposar 20 minuts.
Pas 4
Muntatge: dividiu la massa en dues parts i estireu-la molt fina. Poseu petits munts del farcit sobre una de les planxes, deixant espai entre ells. Humitegeu les vores i cobriu amb l'altra meitat de la massa. Premeu bé per segellar i talleu els raviolis.
Pas 5
Cocció: bulliu aigua amb sal, una fulla de llorer i un raig d'oli. Coeu els raviolis durant 3 o 4 minuts, fins que surtin a la superfície. Serviu amb la salsa de tomàquet, un toc d'oli d'oliva verge extra i julivert fresc picat.