Gaudir d’un bon entrepà en un bar de tota la vida és un d’aquells petits plaers que mai passen de moda. El pa cruixent, els ingredients senzills i les converses al voltant d’una taula formen part de la tradició gastronòmica espanyola.
Per a l’actor Álvaro Cervantes, un d’aquests llocs especials es troba al bell mig de Barcelona. Es tracta d’un establiment del Raval que guarda una estreta relació amb els seus records de joventut i els seus primers passos en el món del cinema.
Un barri ple de records
El vincle de l’intèrpret amb aquest barri va molt més enllà de la gastronomia. El Raval també té un paper important a Esmorza amb mi, la pel·lícula dirigida per Iván Morales i estrenada al juny de 2025.
"Vaig néixer al Raval, però amb un any de vida vam marxar al Poblenou. La meva mare era del carrer del Carme i els meus avis, als quals no vaig conèixer, tenien una parada de flors a La Rambla", explica l’actor a Hule y Mantel.
Una connexió especial
La seva relació amb el barri es va enfortir durant l’adolescència, especialment gràcies a la seva amistat amb Iván Morales, amb qui acabaria compartint un projecte cinematogràfic.
"Vaig connectar amb el barri més d’adolescent i en part és gràcies a Iván Morales, que és d’aquest lloc. El vaig conèixer als 17 anys i, des de llavors, s’ha convertit en mestre, mentor i company en tot aquest viatge del cinema. Ens havíem imaginat fent pel·lícules junts i al final ha passat".
El racó preferit de l’actor
D’entre els establiments que formen part d’aquests records destaca el Bar Mendizábal, situat al número 2 del carrer Junta de Comerç, al costat del carrer Hospital. Un local conegut per la seva singular barra oberta al carrer.
"La seva terrassa era un espai molt fructífer per estar creant, un bon punt de trobada. Per a mi, aquells entrepans són la meva magdalena de Proust. Un bon entrepà no és tan fàcil de trobar i els d’allà ho eren".
Un clàssic del Raval
El Bar Mendizábal, conegut popularment com "el Mendi", va començar la seva activitat com a orxateria als anys trenta. Amb el pas de les dècades, es va transformar en un referent dels entrepans a Barcelona.
La seva oferta combina receptes tradicionals amb propostes més elaborades. Entre les especialitats esmentades destaquen els entrepans de calamars, xai i hamburguesa de bou, a més de combinacions amb formatge, verdures i altres ingredients.
Tradició i nous sabors
L’any 2005, Sergi Vila i Carles Begueriac van assumir el negoci i van apostar per renovar la seva proposta gastronòmica sense perdre la identitat. Els entrepans van continuar sent protagonistes, acompanyats de tapes, sucs i còctels.
L’interès de Álvaro Cervantes per la cuina també va més enllà de seure a menjar. L’intèrpret reconeix que fins i tot ha valorat la possibilitat d’obrir el seu propi restaurant.
Molt més que cuinar
"Però t’adones de com és de difícil i sacrificat i, sent realista, és un embolic", reconeix. Tot i això, no descarta del tot aquesta possibilitat: "Sóc molt curiós, i seria una bona manera d’aprendre moltes coses, més enllà de la cuina".
Per ara, l’actor prefereix gaudir de la gastronomia i cuinar per a les persones que estima. Una manera de dedicar temps, esforç i creativitat als altres. Una filosofia que encaixa amb els seus records del Mendizábal, on un senzill entrepà va acabar convertint-se en part de la seva història.