Barcelona amaga autèntiques joies gastronòmiques que han aconseguit sobreviure al pas del temps. Una d'elles es troba al bell mig del Barri Gòtic, a pocs passos de La Rambla, i forma part de la història de la ciutat des de 1835.
Es tracta de Los Caracoles -Casa Bofarull- un restaurant centenari que ha conquerit diverses generacions amb la seva cuina tradicional catalana. Els seus salons han acollit grans personalitats, però el seu principal atractiu continua sent als fogons.
Una història que va començar el 1835
L'establiment va néixer sota el nom de Can Bofarull, quan Agustí Bofarull i la seva esposa van obrir un petit negoci de queviures. Amb el temps, va començar a servir menjars i els seus cargols van adquirir tanta popularitat que van acabar donant nom al restaurant el 1915.
Des de llavors, cinc generacions de la família Bofarull han mantingut viu aquest negoci. Per les seves taules han passat figures com Salvador Dalí, Joan Miró, Charlton Heston, Robert de Niro i Jimmy Carter. Una trajectòria reconeguda amb la Medalla al Mèrit Turístic.
Un cuiner a la cuina
Entre les personalitats que han visitat Los Caracoles hi ha el reconegut xef Ferran Adrià, la presència del qual al restaurant demostra el respecte que fins i tot els cuiners més innovadors senten per la tradició i els sabors autèntics.
Tot i que Adrià ha revolucionat la gastronomia amb la seva proposta avantguardista, també ha sabut valorar les arrels culinàries d'establiments com aquest lloc, que han conservat la seva essència i qualitat amb el pas dels anys. La seva visita reflecteix la importància de trobar un equilibri entre la innovació i el respecte per les tradicions gastronòmiques.
Ferran Adrià a Los Caracoles
Un músic a la cuina
D'altra banda, el restaurant també ha rebut la visita de figures del món de la música, com Lenny Kravitz, el nom del qual apareix a la llista de personalitats destacades que han passat pel local. Segons expliquen fonts de l'establiment, al cantant "li encantaven les gambes a l'all. Les hi portàvem, fins i tot, al seu hotel".
Aquest plat es prepara amb gambes cuinades en oli d'oliva aromatitzat amb all i, de vegades, bitxo o un toc de vi de Xerès. Habitualment, se serveix calent en una cassola de fang per gaudir-lo acabat de fer.
Lenny Kravitz amb el personal del restaurant
Una cuina amb molta història
La proposta gastronòmica de Los Caracoles aposta pels sabors mediterranis i les receptes tradicionals. Entre les seves especialitats destaquen els famosos cargols, el pollastre a l'ast, fet amb llenya, i els macarrons del cardenal.
També sobresurt la sopa bullabessa, present a la seva carta des de 1925. A aquesta s'hi sumen els canelons de carn amb beixamel trufada, els peus de porc amb cargols i una àmplia selecció de peixos i carns.
Al cor de Barcelona
Los Caracoles es troba al número 14 del carrer dels Escudellers, molt a prop de La Rambla i del Gran Teatre del Liceu. La seva ubicació permet combinar un àpat tradicional amb una passejada per un dels barris més històrics de Barcelona.
Segons la seva pàgina oficial, la cuina obre de 13:00 a 15:30 i de 19:00 a 22:30 hores. Un lloc on cada plat conserva part de la memòria gastronòmica de la ciutat i on menjar es converteix també en un petit viatge al passat.