Els cuiners coincideixen: "Si una verdura o fruita està en mal estat, és recomanable llençar-la sencera, ja que el florit pot estendre's per tot l'aliment"
Tallar només la part afectada no sempre elimina el problema i els experts adverteixen d'un risc que no es veu a simple vista
Altres notícies: Els cuiners coincideixen: "Els ous farcits milloren amb 2 llaunes de musclos en escabetx, 30 gr. de maionesa i un raig de vinagre"
Notícies relacionades
Tot i que hi ha aliments, com alguns formatges o productes fermentats, en què determinats fongs formen part del procés d'elaboració, en la majoria dels casos l'aparició de florit és un senyal que l'aliment ja no és segur per al consum.
És una escena habitual obrir la nevera i descobrir una fruita, una verdura o una hortalissa amb una zona coberta de florit. Davant d'aquesta situació, moltes persones opten per retirar la part afectada i aprofitar la resta, convençudes que no hi ha cap perill.
El que no es veu
Tanmateix, aquesta pràctica no sempre és segura. El florit visible sol ser només una part del problema, ja que els seus filaments poden estendre's per l'interior de l'aliment sense que siguin perceptibles a simple vista. A més, algunes espècies produeixen micotoxines, substàncies que poden resultar perjudicials per a la salut.
El cuiner David Guibert, conegut a les xarxes socials com @davidguibertchef, alerta sobre aquest error freqüent. "Molta gent retira la part dolenta i segueix tallant la resta com si res. Ho fan servir per cuinar normal, pensant que no hi ha perill, quan les arrels del florit són invisibles i perilloses", explica.
@davidguibertchef No mengis verdura podrida 🤮 Una cosa molt important sobre l'ús i cuinat de les verdures #verdures #verdura #tipsdecocina ♬ MMM - martoven
No sempre n'hi ha prou amb tallar
La guia del Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA) coincideix que els aliments amb un alt contingut d'aigua, com moltes fruites i verdures, poden estar contaminats per sota de la superfície. En aquests casos, el recomanable sol ser llençar l'aliment, ja que el florit pot haver-se estès molt més del que sembla.
Tanmateix, hi ha excepcions. En aliments durs i amb baixa humitat, com algunes pastanagues, cols o formatges curats, l'USDA indica que, en determinades circumstàncies, és possible retirar una àmplia porció al voltant del florit i consumir la resta amb seguretat.
![La piscina más grande de Cataluña](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/558395.jpg?p=w:320\/h:240&h=qKmt0m8B"])
La recomanació dels experts
L'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA) recorda que només alguns florits produeixen micotoxines, però adverteix que aquestes substàncies poden provocar problemes de salut quan es consumeixen en quantitats elevades o de forma continuada. Per això, insisteix en la importància d'evitar el consum d'aliments clarament contaminats.
Per aquest motiu, quan un aliment presenta signes evidents de deteriorament, els especialistes recomanen actuar amb prudència. Aprofitar el menjar és un hàbit positiu, però mai s'ha de fer a costa de posar en risc la salut. En cas de dubte, l'opció més segura continua sent llençar el producte.
![Samantha Vallejo-Nágera, José Andrés y plato de garbanzos](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/558116.jpg?p=w:320\/h:240&h=kY34kObU"])
Qui és David Guibert
David Guibert és un xef i divulgador gastronòmic nascut a Pamplona el 1991. Tot i que es va llicenciar en Psicologia, va decidir orientar la seva carrera cap a la cuina i es va formar de manera autodidacta, acumulant experiència en diferents restaurants de Pamplona i Sant Sebastià fins a convertir-se en cap de cuina. Actualment treballa a Kai Sushi, a Sant Sebastià, i també desenvolupa una intensa tasca divulgativa a través de les seves xarxes socials, on comparteix tècniques, consells i receptes dirigides tant a aficionats com a persones que volen aprendre a cuinar des de zero.
A més, és coautor de Cocina comida real, juntament amb el nutricionista Carlos Ríos, i el 2026 va publicar el llibre Un chef en tu cocina, centrat en ensenyar les bases de la cuina domèstica de manera senzilla i pràctica.
400.000 seguidors
El seu perfil a les xarxes socials, on reuneix més de 400.000 seguidors, s'ha convertit en un referent per la difusió de recomanacions sobre seguretat alimentària, conservació d'aliments i tècniques culinàries basades en criteris professionals.
A través de vídeos breus i explicacions didàctiques, Guibert desmunta mites freqüents a la cuina i apropa coneixements propis de la restauració a l'àmbit domèstic, fet que ha portat nombrosos mitjans de comunicació a recollir habitualment els seus consells sobre alimentació i manipulació segura dels aliments.
